Fancy Green Earl Grey

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Grüner Darjeeling mit dem Duft der Bergamotte.

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Artikelnummer: EGC-10011 Kategorien: , ,

Beschreibung

Ein sehr schöner unfermentierter grüner Darjeeling verfeinert mit Bergamotteöl

Zubereitung:
1/2 bis 3/4 Teelöffel pro Tasse
80 Grad heißes Wasser

Ziehzeit nach Bedarf

Zutaten: Grüner Darjeeling, Bergamotteöl. FTGFOP-I

 

 

Grüner Earl Grey Tee

Auch grüne Tees bekamen ihren Earl Grey Geschmack. Die Herstellung von grünem Tee unterscheidet sich von dem orthodoxen Verfahren bei Schwarztee in erster Linie durch die fehlende Fermentierung. Sie wird verhindert, indem die für diesen Prozess verantwortlichen Enzyme durch kurzes Dämpfen der Teeblätter zerstört werden. Die Oxidation der Inhaltsstoffe unterbleibt.

Und es wurde festgestellt, dass auch grüner Tee sehr gut mit dem natürlichen Bergamotte-Öl zusammen harmoniert. Man konnte mit vielen anderen Zutaten arbeiten, wie Kornblumblüten, getrockneten Orangenschalen oder einem Aroma der Passionsfrucht. Immer selbstverständlich in Maßen, damit der typische Earl Grey Geschmack nicht verloren ging.

Gern nimmt man heutzutage für einen wohlschmeckenden grünen Earl Grey japanischen oder chinesischen Sencha.  Sencha wird, wie gewöhnlich bei grünem Tee, mit 60 °C bis 80 °C heißem Wasser aufgegossen und ein bis zwei Minuten lang ziehen gelassen.

Das Wort Sencha läßt sich leicht übersetzen. Sen bedeutet „gedämpft“ und Cha ist „Tee“, also nichts anderes als gedämpfter Tee. Der Hinweis auf die Produktion des grünen Tees.

Aber auch grüne Darjeeling Tees eignen sich mit Ihrem feinen Geschmack für einen hervorragenden Earl Grey Tee.

Darjeeling Earl Grey

Der Bezirk Darjeeling im Nordosten von Indien erstreckt sich über sieben Berge. In den Tälern und an den Hängen wird Tee angebaut. Hier ist der Begriff First Flush eigentlich zu hause.  Damit ist die erste Pflückung des Jahres gemeint, sie sollte nicht vor Mitte März des Jahres beginnen. Sie gilt als die Entscheidende für die Qualität des Tees. Importeure streiten sich gern und oft darum, wer die erste Ernte bekommt. Der wirklich beste First Flush Darjeeling, der Champagner unter den Tees, hat eine leicht gräuliche Blattfarbe mit Grünschimmer, silbrige Spitzen und er duftet blütenreich. Die Tasse ist goldgelb und sie schmeckt blumig und edel.

Wir haben uns daran gemacht diesen Darjeelling in seiner edlen Haltung mit Bergamotte-Öl zu versetzen. Und das Ergebnis ist herausragend. Der leichte Duft des Darjeeling harmoniert prächtig mit dem Aroma der Zitrusfrucht Bergamotte. Nimmt man noch eine zertifizierte Bio Qualität dazu, hat man ein perfektes Ergebnis.  Selbst ein Darjeeling Tee der Plantage Steinthal, die als eine der besten Teegärten in Darjeeling gilt, kann mit Bergamotte-Öl versetzt werden. Eigentlich hat man dann den feinsten Earl Grey Tee, den es so gibt.

Über 60 % der Darjeeling Gärten setzen mittlerweile auf biologisch kontrollierten Anbau. Die Ausbeute ist dabei nicht so groß wie in Assam, aber auch mit 250 oder 400 Tonnen kann eine Plantage gut wirtschaften. Übrigens- ein Darjeeling hält sein Aroma meist kürzer als ein Assam Tee. Nach 12 bis 18 Monaten hat er an Duft und Duftvolumen doch erheblich abgenommen.