Morgenzauber

Grüner Earl Grey Tee

Auch grüne Tees bekamen ihren Earl Grey Geschmack. Die Herstellung von grünem Tee unterscheidet sich von dem orthodoxen Verfahren bei Schwarztee in erster Linie durch die fehlende Fermentierung. Sie wird verhindert, indem die für diesen Prozess verantwortlichen Enzyme durch kurzes Dämpfen der Teeblätter zerstört werden. Die Oxidation der Inhaltsstoffe unterbleibt. Und es wurde festgestellt, dass auch grüner Tee sehr gut mit dem natürlichen Bergamotte-Öl zusammen harmoniert. Man konnte mit vielen anderen Zutaten arbeiten, wie Kornblumblüten, getrockneten Orangenschalen oder einem Aroma der Passionsfrucht. Immer selbstverständlich in Maßen, damit der typische Earl Grey Geschmack nicht verloren ging. Gern nimmt man heutzutage für einen wohlschmeckenden grünen Earl Grey japanischen oder chinesischen Sencha.  Sencha wird, wie gewöhnlich bei grünem Tee, mit 60 °C bis 80 °C heißem Wasser aufgegossen und ein bis zwei Minuten lang ziehen gelassen. Das Wort Sencha läßt sich leicht übersetzen. Sen bedeutet „gedämpft“ und Cha ist „Tee“, also nichts anderes als gedämpfter Tee. Der Hinweis auf die Produktion des grünen Tees. Aber auch grüne Darjeeling Tees eignen sich mit Ihrem feinen Geschmack für einen hervorragenden Earl Grey Tee.